Presentano: Calvisius Caviar e Cantine Luretta
Executive Chef Gianluca Angelini
BENVENUTO:
Piccole polpettine di storione,panelle di storione e ceci al rosmarino
AL TAVOLO:
Tavolozza di storione,colori,gusti e consistenze…
Tartara con duroni di vignola,dadolata con pesche e basilico, steccocacio e pepe, involtino con asparagi e maionese d’arancio e vaniglia, panzanella al melone e zenzero, pancake con panna acida e caviale
Riso Pila Vecia con cipollotti,storione affumicato,cuore di bue e stracciatella di bufala, lingotto di caviale
Scaloppa di storione cotta in porchetta,fiori di zucca, patate mantecate e funghi estivi
“Le Rane”si sono affogate nella tazza con le le fragole”
costo a persona € 100,00
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